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特色饮食
 
 
新疆回民特色鸡肉炒黄面
2012-03-09 19:00:34 】 浏览:2354

  鸡肉炒黄面

 爆炒黄面是新疆回民饭店里的一道美食,用的是回民特色的黄面和鸡肉炒制而成,黄面一般食用方法是做凉菜或吃两凉皮时加的,但是新特色的黄面和鸡肉炒制使得味道有着很大的差别,口感也特别美味了。

原料:

  • ·干辣椒
  • ·豆腐干
  • ·洋葱
  • ·韭菜
  • ·鸡肉
  • ·生姜
  • ·大蒜
  • ·黄面

作法:

	  1、将鸡肉和豆腐干切成细丝,长度和粗细均匀。

  2、将韭菜洗干净切成3-4厘米的细条,洋葱切成小细段。

  3、干辣椒切成小段,生姜切成细段,大蒜捣成蒜末。

  4、准备工作做好以后在锅中倒入适量的油少烧开。

  5、在锅中加入干辣椒炒,并且倒入鸡肉一起炒。

  6、在锅中倒入生姜片和大葱末,并且倒入韭菜一起炒。

  7、倒入适量的醋,把切成细条的黄面倒入锅中。

  8、在锅中倒入适量的孜然翻炒,片刻后取出成盘即可。

  黄面可以在街上买到,自己业可以做,现在教自己怎么制作黄面。

  1、将面粉加淡盐水、碱水和好,加入蓬灰水揉匀。

  2、在案板上抹油,放上揉好的面团,防止片刻。

  3、在案板上抹上一层油,将面团揉成细条倒入水烧开的锅中煮沸即可。
 
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